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世代傳承
雞蛋仔是老闆廖先生母親留下來的心血，他希望能代代相傳，而至今已快傳承到第三代，並打算未來進軍內地。
要數香港的地道街頭小吃，少不了雞蛋仔。說起有名的雞蛋仔，就少不了利強記北角雞蛋仔（利強記）。利強記老闆廖錦清先生，最早於50年代與母親一起在黃大仙擺檔， 賣過雞蛋仔、格仔餅、碗仔翅等小吃。
利強記歷史
後來廖先生在1999年於北角開店，用北京雞蛋以母親的秘方製作出濃郁蛋漿，加上堅持用高溫燒熱模具，烘約8分鐘來讓雞蛋仔乾身變脆，將熱辣香口、外脆內軟又洋溢蛋香的雞蛋仔遞到每位顧客手中。
堅持原味
對於雞蛋仔的味道，廖先生始終堅持做好傳統的原味雞蛋仔，不花巧，不跟風，留住多年來不變的香港風味。到目前為止， 還沒有一款新味道可以取代原味的王者地位。
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